質・トレーニング・サポートについて


What We Do


私たちは最高品質のコーヒーを焙煎するマイクロ(小規模)ロースターです。
季節毎の、新鮮で最もおいしいコーヒーを、世界中の農園から、透明性の最も高いルートで購入しています。
私たちの表現するコーヒーは、とっても甘く、クリーンで、フレッシュな味わいのコーヒーです。ライトローストがそれを可能にします。スモーキーなロースト香を出さず、コーヒー豆の持つ自然な風味を引き出し、それぞれのコーヒーの素晴らしい個性を体験してもらえる焙煎方法がノルディックスタイルのライトローストです。

ライトロースト
ノルディックローストと呼ばれる浅煎り(ライトロースト)です。コーヒー豆が本来持つ果実味や花のような甘い香り、透明感のある後味をより表現できる焙煎スタイルです。
どんな生豆でも浅煎りにすれば素晴らしい個性が引き出せるわけではありません。
一番大切なことは生豆の質です。品質の良い生豆だけが浅煎りの焙煎をすることができ、例えばあまり良くない品質の生豆を浅煎りにした場合、枯れた味や、ペーパーのような質感になり、おいしくなりません。
Fuglenが表現したいコーヒーの味は、そのコーヒーが本来持つさまざまな素晴らしい個性を感じ取れるコーヒーです。例えばエチオピアとケニヤは同じアフリカ大陸の隣同士のコーヒーですが、品種や土壌などの違いにより味が全く違います。もしこのそれぞれ個性の違ったコーヒーを深く焙煎(ダークロースト)した場合、エチオピアもケニヤも同じような味になってしまいます。質の高いコーヒー豆が持つそれぞれの素晴らしい個性を引き出すため、できる限り浅煎りにします。そして今までコーヒーの酸味が苦手だったという方にこそ飲んで欲しいコーヒーです。なぜならイチゴやリンゴ、オレンジなどのフルーツを食べる時、甘さだけでは美味しくありません。甘さに支えられた、キレイな酸味があるから美味しいのです。今までのコーヒーのスタンダードを少し離れ、新しいノルディックローストのコーヒーを体験してください。

トレーニング
コーヒーの焙煎からカフェでの提供をはじめコーヒービジネスに関するあらゆる経験と深い知識を生かし、あなたのビジネスが他店よりも優れた結果を出せるよう取り組みます。まずはご相談ください。必要に応じた様々なトレーニングの実施。常に安定した高い品質の維持の方法。ノルウェーのコーヒーカルチャーを創り上げた経験。ノルウェーバリスタチャンピオンをはじめとした、私たちの仲間が全てのお客を全力でサポートいたします。

サポート
本当に美味しいコーヒーを提供したいと考えているカフェ・レストラン・オフィスの方々と共にそれぞれの環境でベストな方法についてお話しさせていただきます。お互いに信頼の置けるパートナーとして、助け合い共に成長していけるリレーションシップを育てていきたいと思っています。コーヒー屋さんを開きたいという方、カフェやレストランを経営している方、そしてオフィスでのコーヒーなど。様々なコーヒーに関してのお手伝いをさせてください。

コンタクトはこちらへメールをくださいませ。
roastery@fuglen.no

Cupping events:海外のロースターを招いてのカッピングイベントをはじめいろいろなワークショップやセミナーも行っております。Facebookやinstagramなどで随時告知いたしますので、よろしくお願いします。

We’re a micro roaster committed to providing only the highest quality. We’ve chosen to focus on roasting & sourcing only the best & freshest coffee we can find, buying small lots as directly as possible from what we believe are the best coffee growers around the world. We roast lightly, in the Nordic style, to enhance all the good, natural flavours of coffee without adding any roasty tones - showcasing the vast difference of flavours that the world of coffee has to offer. Our end goal is to create a product that is as transparent as possible, so that you can experience the taste of the terroir and the varietal of each and every different coffee. 

We want to work alongside people who are committed to serving great coffee in their café, restaurant or office. We want to develop a relationship with our partners which grows & evolves over time. We’re experienced as both coffee roasters and café retailers and can provide the advice, the training and the quality to really help make your business stand out.