エル・パンタナル ホンジュラス

ホンジュラス、マルカラに位置するEl Pantanalは、キャバレロファミリーが生産する農園の一つです。
生産者であるマリザベルと夫モイセスは、マリザベルの父ファビオとともに、約200ヘクタールの土地でコーヒーを栽培しています。マリザベルは4世代目に当たります。
マリザベルの父ファビオは、ホンジュラスのコーヒーの品質向上をリードしてきた存在として有名です。
キャバレロファミリーは農園の環境に配慮し、継続的に健康的な農園の維持に積極的に取り組んでいます。
特に農園の土壌の健康状態に着目し、コーヒーが育つ環境を整えています。
肥料は牛や鳥の糞と、コーヒーの果肉(Pulp)を混ぜて作った、オーガニックの堆肥を主に使用し、加えてミネラル成分の堆肥も使用します。
収穫時期に雇われるピッカーは、収穫時に二つのバッグを使用します。
一つは完熟したコーヒーチェリーのため。
もう一つは、未熟な豆やダメージのある豆を同時に取り除くためです。
完熟したコーヒー豆だけを選んで摘み取るなどの技術を求めるため、ピッカーには平均的な賃金よりも高い報酬が支払われます。
このような努力によって、数々の賞を受賞し、2016年、コーヒー品評会最高峰のカップオブエクセレンス・ホンジュラスで一位に輝きました。
エル・パンタナルは農園の区画の一つで、主な品種はCatuaiです。海抜1560mに位置しています。Pantanal = 湿地帯の事で、栽培を始める前は湿っていて、何も育たないだろうと言われていました。名前を付ける際、隣にJava種を栽培している区画、La Amazonas(アマゾン)があることから、アマゾンの隣の湿地ということでEl Pantanalと付けました。

FLAVOUR PROFILE

 

BUY NOW ¥1,910/200g

Producer: Marysabel Caballero & Moises Herrera
Farm name: El Pantanal
Origin: Chinacla, La Paz, Honduras
Roast profile: Filter roast
Growing conditions: 1500 – 1600 masl under shade trees.
Cultivar: Catuai
Harvest season: January 2017

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