ドゥロミナコーポレイティブ エチオピア

このコーヒーはエチオピア西部のAgaro regionのコーポレイティブで生産されています。
このコーポレイティブは2011年に設立された若い組織ですが、高いレベルでのマネジメントによって、組合のメンバーである生産者に、常により良い報酬を還元し、質の高いコーヒーの生産の維持に成功しています。
このエリアで作られるコーヒーが持つ、力強い風味やスパイスの系の独特な特徴が人気を集め、ここ数年で、知名度が急上昇するようになりました。
テクノサーブ:
テクノサーブのエチオピア西部における、透明性と品質向上を主な目標とした、持続可能プロジェクトによって、このエリアの高品質なコーヒーの生産が可能になりました。
NGO団体であるテクノサーブは、新しい協同組合の設立やファクトリー(精製所)建設を助けています。またプロジェクトは、他では味わうことのできない素晴らしい風味を持つコーヒーを作り上げました。
テクノサーブのプロジェクトにおける目標は、農家が品質の高いコーヒーの生産することを助け、評価し、彼らの収入を向上させることです。
全ての組合のメンバーは、セカンドペイメントと呼ばれる販売成績によるボーナスを受けており、これは生産者にとって大きな収入のプラスになります。
Producers:
Duromina Cooperativeは約185の組合メンバーの小規模農家からコーヒーが集められます。また、メンバー以外からもコーヒーは届けられますが、コーポレイティブのメンバーでないと、セカンドペイメント(ボーナス)は受けることができません。
各生産者の平均的な農園は0.5から3ヘクタールに満たないサイズです。1ヘクタールに約1500のコーヒーの木を植えています。一つの木から生産される生豆は大体100から200グラムになります。
ほとんどのコーヒーはオーガニック農法で作られています。肥料はオーガニックなものが主流。剪定はあまり行われません。

Duromina Cooperative は現在2つの精製所を運営し、その周辺の生産者からコーヒーチェリーを買い付けています。
Duromina Cooperative は数々の賞を受賞するとともに、生産者への経済的な還元にも成功しています。
力強いフレーバーとスパイスの風味などユニークな個性を持つコーヒーの産地としての認知度が急上昇しています。運営も良好で、初年度から品質の高いコーヒーを生産しています。
ほとんどのコーヒーは標高2000メートル周辺で栽培されています。
精製に使用した排水は、ベチバー(多年草)地帯を通り抜け、自然に浄化されてから土や川に戻されます。
Agaroで生産されるコーヒーからは近年、その独特な特徴の風味を見つけることができます。
テクノサーブによる、コーポレイティブなどの組織が設立される前のこの地域では、ほとんどがナチュラル製法のグレード5の低品質のコーヒーが取引されていました。
その後プロジェクトが始まり、厳選したチェリーの選別やウォッシュド製法の導入により、コーヒー業界を驚かせるほどの素晴らしい複雑なレンジを持つコーヒーに生まれ変わりました。

FLAVOR PROFILE:
ブラッドオレンジソーダの様な活き活きとした風味。フィグやピーチの様なほのかな甘さ。

Flavor of Sparkling Blood Orange. Hints of Fig and Peach sweetness. 

BUY NOW ¥1,880/200g


Region: Agaro, Jimma
Country: Ethiopia
Altitude: 2000 masl
Picked: Dec 2016
Farmers:  周辺の約185の小規模農家
Process: Fully Washed
Varietals: 主に原種から進化した1274種。また森に生息していたエチオピア原種から、農家に移植された品種も混ざっています。
Production process:  
コーヒーチェリーは精製工程に入る前に、生産者の手により未熟豆と過熟豆が取り除かれます。Penagos Eco Pulperによって、果肉、ミューシレージは取り除かれます。このマシンを使うことにより、発酵工程は必要ありません。
コンクリートのタンクに移動し、綺麗な水に3から10時間浸されます。
その後、 ウォッシングチャネルと呼ばれる水路で洗浄しなが、再度密度によりさらに2つのグレードに分けられます。

Drying:   綺麗な水に浸られた後、パーチメントは日陰で約6時間かけて外皮を乾かしながら、再度人の手によって、不純物を取り除きます。
外皮が乾いたらヘシアンクロス(プラスチックの布)の敷かれたアフリカンベッドに移動し、約10日間、天日干しで乾燥させます。日中と夜間はヘシアンクロスのカバーが掛けられます。


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